Come si dosano gli ingredienti con una impastatrice a bracci tuffanti?

La farina viene inserita per prima nella vasca e gli altri ingredienti vengono bilanciati in proporzione.

L’acqua è, poi, versata gradatamente a mano a mano che l’impasto lo richiede, l’olio e gli altri ingredienti secondari sono incorporati nell’impasto già incordato e il sale completa il lavoro quando tutti i lieviti sono dispersi in modo omogeneo, evitando di contrastarne l’efficacia.

Ed ecco il nostro l’impasto, ben amalgamato e ossigenato, tanto da assicurare un volume della pasta e dei prodotti finiti maggiore rispetto a quello ottenuto con gli altri sistemi di impastamento.

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