Quale idratazione posso raggiungere con una impastatrice a bracci tuffanti?

L’impastatrice a bracci tuffanti è un’attrezzatura fondamentale per i professionisti dell’arte bianca. Un macchinario capace di adattarsi alle esigenze del singolo operatore: pizzaiolo, pasticcere o panificatore.

Apparecchiatura indispensabile nelle pasticcerie, nei panifici e nelle pizzerie è progettata per lavorare impasti molto idratati e medio idratati (dal 55% all’90% di acqua) che richiedono una buona ossigenazione finale per sviluppare perfettamente la maglia glutinica nell’impasto

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